Domaine Les Hautes Terres
Gilles Azam et Geneviève de Groot
Quelque part aux confins du Languedoc, dans la haute vallée de l’Aude, dans le cirque de Roquetaillade, originaire du village, Gilles Azam a acheté sa première vigne en 2000, puis posé patiemment chaque jalon d’un domaine de 13 hectares. En jouant sur les cépages, l’altitude, l’orientation et la culture biologique, il a misé sur l’élégance et la complexité.