AOC Limoux Rouge
Une jeune appellation depuis 2004.
Aire de production : l’aire d’appellation s’étend sur 41 communes.
Production annuelle : 3 200 hectolitres.
Cépages : merlot, cot, grenache, syrah, cabernet franc, cabernet sauvignon.
Type de sol : sols calcaires de molasses altenant des bancs de grès et de marnes.
Climat : transition entre climat océanique et méditerranéen avec interférence d’altitudes liée aux Pyrénées.
Couleur : rouge.
AOC : décret du 23 juin 2004 modifié le 5 décembre 2011.
Traditionnellement producteur de vins effervescents, le vignoble du Limoux produit également des vins rouges sur une superficie de 150 hectares. L’encépagement de l’appellation a été fixé à 50 % au minimum de merlot, 30 % au minimum de cot, syrah ou grenache, 10 % au maximum de carignan (cépages principaux) et de 0 % à 20 % de cabernet franc ou cabernet sauvignon (cépages accessoires). Pour porter le nom de Limoux rouge, les vins doivent être constitués d’au moins trois de ces sept cépages. En revanche, seul un vin assemblé à partir de cépages méditerranéens peut être reconnu en AOC Languedoc.
Rien dans leurs origines ne les prédestinait à devenir une famille de vignerons: Luc, ingénieur en informatique et mathématiques appliquées, cadre chez...
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