AOC Minervois
Un vignoble adossé à la montagne noire.
Aire de production : 61 communes des départements de l’Hérault et de l’Aude.
Production annuelle : 133 000 hectolitres (rouge : 84 %, rosé : 13 %, blanc : 3 %).
Cépages : syrah, grenache, mourvèdre, cinsault avec un complément possible de terret, piquepoul et d’aspiran.
Type de sol : argilo-calcaire, terrasses quaternaires, grès et calcaires durs.
Climat : méditerranéen.
Couleur : rouge, rosé et blanc.
AOC : décret du 15 février 1985 modifié le 14 novembre 2011.
Adossé aux premiers contreforts de la Montagne Noire, ce vignoble a le charme des paysages toscans. Le Minervois, reconnu en AOC depuis 1985, se présente comme un vaste amphithéâtre orienté plein sud. Sur environ cinquante kilomètres d’est en ouest et trente kilomètres du nord au sud, il passe progressivement d’un climat sous influence océanique à un climat typiquement méditerranéen. Ici, l’altitude peut varier de 50 mètres au bord du canal du Midi et de l’Aude jusqu’à plus de 500 mètres sur les premiers contreforts montagneux. Cette situation géographique, ajoutée à la proximité ou à l’éloignement de la Méditerranée, amène des variabilités climatiques assez importantes. Ce sont ces fortes variations, couplées aux natures très diverses des sols du Minervois, qui caractérisent ses terroirs et ses paysages. Ce vignoble est l’un des plus vastes et des plus mixtes du Languedoc-Roussillon. Trois AOC distinctes y sont élaborées par 220 caves particulières et 20 caves coopératives : l’AOC Minervois, l’AOC Minervois-La Livinière et l’AOC Muscat de Saint-Jean-de-Minervois (Vin Doux Naturel). Seules l’AOC Minervois et l’AOC Minervois-la Livinière peuvent prétendre à l’AOC Languedoc.
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