AOP Limoux Blanc
Une jeune appellation de vins tranquilles.
Aire de production : l’aire d’appellation s’étend sur 41 communes.
Production annuelle : 7 005 hectolitres.
Cépages : mauzac, chardonnay, chenin, seul ou en assemblage.
Type de sol : combinaison de terres argilo-calcaires légères et caillouteuses.
Climat : confluence méditerranéenne et océanique.
Couleur : blanc.
AOC : premier décret de l’AOC Limoux blanc (vin tranquille) en 1959, second décret en 1993 avec introduction du chardonnay et du chenin. Majoritairement productrice de vins effervescents, l’AOC Limoux offre depuis 1993 des blancs d’excellence. Les vignerons proposent en effet des vins blancs réputés et confidentiels. Ils sont élaborés à base de chardonnay, notamment, et élevés en fûts de chêne (ce type de vinification est obligatoire). Ils se bonifient après quelques années de vieillissement et font merveille sur les plus délicates préparations à base de poisson ou de viande blanche et sur les fromages (saintfélicien, saint-marcellin, munster, époisses…).
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